MOLHO À BOLONHESA

Ingredientes:¾ de xícara de chá de óleo de milho;4 colheres de sopa de azeite de oliva;300 gramas de toucinho picado (ou pancetta);1 xícara de chá de cenoura picadinha;1 xícara de chá de salsão picado;1 xícara de chá de cebola picada;400 gramas de patinho moído (ou outra carne magra);300 gramas de carne de frango moída;300 gramas de carne de porco magra e picada;¼ de litro de vinho tinto seco;1 pitada de farinha de trigo;1 ½ quilo de tomate sem peles e sementes;1 cebola piquée (com 4 cravos); 2 folhas de louro; 2 dentes de alho inteiros;